Красная рыба бывает разной.

Российские туристы любят при поездках в Финляндию покупать красную рыбу. Многи считаю, что она там свежее, чем в России. Вот небольшая заметка о рыбе взятая с финского сайта yle.fi

На рыбных прилавках Финляндии вы можете встретить разные сорта красной рыбы. На первый взгляд морской лосось и радужная форель примерно одинаковые продукты. Но у них имеются существенные различия.
Большая часть продающегося сейчас лосося выращена в искусственных условиях.
Первое, что бросается в глаза, это размер. Морской лосось значительно крупнее форели. Из него получаются более крупные куски филе. В нём больше жира и, по мнению многих, он более вкусный.
Как заметил специалист по рыбе из города Лахти Ari Seppälä, жир в рыбе очень важен. В жирной рыбе больше витамина D. Форель в Финляндии чаще покупают люди более старшего возраста. Молодёжь предпочитает покупать лосося. 99 процентов продаваемого сейчас лосося выращено в неволе. В магазинах и ресторанах предлагается больше дикого лосося, чем его вылавливается фактически. К тому же начинается искусственное выращивание сига и гольца. Есть информация что уже начинают выращивать и судака.
Дикого лосося от выращенного в искусственных условиях можно попытаться отличить по цвету. Дикий лосось более светлый. Дикий лосось стоит значительно дороже. Большинство продающейся в Финляндии радужной форели выращено на Аланских островах. Лосося завозят главным образом из Норвегии.